Содержание
-
Тема урока: «Приготовление жареных блюд из творога».
Сырники из творога
-
Сырники из творога.Творог, мука пшеничная (манная крупа), яйца, сахар, соль.Творог протирают и соединяют с яйцами, растертыми с сахаром, пшеничной мукой (или манной крупой), солью.
-
Порционируют сырники.
-
Формируют сырники в виде биточков, панируют в муке.
-
Жарят сырники основным способомс двух сторон до образования золотистой корочки, дожаривают в жарочном шкафу 5 – 7 минут.
-
Подают готовые сырники
Отпускают сырники с сахаром, вареньем, молочным сладким и сметанным соусом.
-
Требование к качеству блюд «сырники из творога».
Сырники должны быть правильной круглой формы. Цвет – золотисто-желтый, без подгорелых мест. Поверхность – ровная, без трещин. Консистенция – мягкая, масса – однородная, без крупинок внутри. Запах – творога. Вкус – кисло-сладкий. Сырники хранят не более 15 минут в теплом месте до отпуска.
-
Технология приготовления творожных шариковТворог, яйца, сахар, сода пищевая, соль, масло растительное (для жарки).Творог протирают, соединяют с яйцами растертыми с сахаром, добавляют муку, соль, соду. Замешивают массу, формируют шарики диаметром 2см, жарят во фритюре до золотистого цвета.
-
Подача творожных шариков
-
Технология приготовления творожных батончиков.Творог, мука пшеничная, яйца, сметана, сода пищевая, сахар, сахарная пудра, масло растительное (для жарки).Творог протираю, соединяют с яйцами растертыми с сахаром, мукой, сметаной, содой пищевой. Замешивают массу. Формируют массу в виде жгутиков и нарезают на полоски длиной 8 – 10 см. обжаривают в масле со всех сторон до золотистого цвета.
-
Подача творожных батончиков.
-
Домашнее задание
Повторить тему по МДК-2: «Приготовление отварных блюд из творога»; ТБ в горячем цехе, санитария и гигиена работника предприятий общественного питания.
-
Приятного аппетита!
-
Урок закончен, спасибо всем за активную работу на уроке.
Нет комментариев для данной презентации
Помогите другим пользователям — будьте первым, кто поделится своим мнением об этой презентации.