Презентация на тему "Тақырыбы: Тамақ өнеркәсібінен келетін зиянның тәуекелін бағалау."

Содержание

• 
  Слайд 1

  Тақырыбы: Тамақ өнеркәсібінен келетін зиянның тәуекелін бағалау.

  Орындаған: Даниярқызы Индира Қабылдаған: Торегожина Ж. Р

• 
  Слайд 2
  

  Тамақ өнеркәсібінің кәсіпорындары өте көп мөлшерде ауылшаруашылығының, озен мен теңіз промыслдерінің өнімдерін өңдейді. Қазақстан тамақ өнеркәсібі 1000 жуық тамақ өнімдерінің түрлерін шығаратын көптеген салаларға бөлінеді. Ең дамыған сала ет өнеркәсібі, республикада бүкіл тағам өнімдерінің 32% еттен жасалады. Еттен әртүрлі тағам өнімдерін шығаратын зауыттың бірі 30-шы жылдары салынған Семей ет консерві зауыты. Барлық ірі қалаларда май, ірімшік жасайтын, басқа да сүт өнімдерін шығаратын кәсіпорындар жеткілікті. Қант, шарап, арақ, сусын, өсімдік майын жасайтын орталықтарда орналасқан.

• 
  Слайд 3
  

  Тамақ өнеркәсібінің кәсіпорындары: қатты, сұйық және газды түрде заттарды қоршаған ортаға тастауына байланысты ластаушы көздің бірі болып саналады. 

• 
  Слайд 4
  

  Осыған байланысты тамақ өнеркәсібінен келетін экологиялық тәуекел көзі болып табылады.

• 
  Слайд 5
  

  Атмосфераға зиянды заттар шығаратын көздерге технологиялық пештер, буып- түйетін аппараттар, сепараторлар, нейтрализаторлар, қабық тазалағыштар, темекі кесетін машиналар, ет өңдейтін өндірістер, еритін кофе мен цикорий дайындайтын зауыттар, сүйек ұны мен желім дайындайтын кәсіпорындар, дән жарғыш машиналар мен астық тазалайтын орындар жатады. Өнеркәсіп миллиондаған текше метр суды қолданып, оның 70-80% көлемін ластанған түрде қоршаған ортаға қайта жіберіп отырады. Бұлардың құрамындағы зиянды заттардың мөлшері бірнеше мындаған тонна деңгейінде. Ақаба сулардың құрамында көбіне кездесетін заттар ас тұзы, жууға, дезинфекциялауға қолданылған қосылыстар, нитриттер, фосфаттар, сілтілер, шикізат пен жем қалдықтары, т.б. косерві шығаратын заыттардан шикізет ретінде пайдаланылған жеміс- жидектің, көкөністердің, т.б. өсімдіктердің 20-25% қалдыққа айналып, табиғи ортаға тасталынады. Сонымен қатар, ақ қаңылтырды ластағанда қолданылған лак ерітінділері мен органикалық ерігіштер ауаға ұшып оны ластап отырады. Тамақ өнеркәсібінен келетін экологоиялық тәуекел себебі:

• 
  Слайд 6
  

  Безопасностьпищевогопродукта – состояниепищевогопродукта, котороеявляется результатом деятельности по производству и обороту, котораяосуществляется с выполнениемтребований, установленныхсанитарными мерами и/илитехническими регламентами, и обеспечиваетуверенность в том, чтопищевой продукт не причиняетвредаздоровьючеловека (потребителя), если он употреблен по назначению (Закон Украины «Про ветеринарну медицину»). Безопасностьпродукции – отсутствие риска для жизни, здоровья, имуществапотребителя и окружающейприроднойсреды при обычныхусловияхиспользования, хранения, транспортировки, изготовления и утилизациипродукции. (Закон Украины «Про захист прав споживачів»). Безопасныйпищевой продукт – пищевой продукт, который не оказываетвредноговлияния на здоровьечеловеканепосредственноилиопосредованно при условииегопроизводства и оборота с соблюдениемтребованийсанитарныхмероприятий и употребления (использования) по назначению.

• 
  Слайд 7
  

  Система НАССР В начале 1990-х годов в США появилась система Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) – Анализрисков и критическихконтрольныхточек– котораяпредусматриваетанализрисков и контроль в критических точках при производствепродовольственногосырья, а такжепоследующемпроизводствеизэтогосырьяпродуктовпитания, ихтранспортировке, хранении и реализации.

• 
  Слайд 8
  

  Документ Комиссии Кодекс Алиментариус «Система анализарисков и контрольныхкритическихточек и наставления по ееприменению» определяетриск (опасность)как«биологический, химическийилифизический фактор илисостояниепищевогопродукта, которыемогутоказыватьвредноевлияние на здоровьечеловека».

• 
  Слайд 9
  

  Валовое пищевое производство в Казахстане в 2008-2011 г.г., млн тон 2008 год 2009 год 2010 год 2011 год

• 
  Слайд 10
  

  Болдырмау шаралары: - ҚОӘБ жасалуын қадағалау және т.б. - Техникалық қауіпсіздік ережелерін білу және сақтау; Техника сапасын отыру және жақсарту;Қаржы жағдайын дұрыс қадағалау; Қоршаған ортаны ойлау керек; Сыртқы ортаға шығатын ластаушы заттардың мөлшерін қадағалау керек.

• 
  Слайд 11
  

  Назарларыңызға рахмет!!!